Canjica cremosa com amendoim e leite condensado, receita simples

A receita de canjica possui diversas origens e uma delas acredita-se que tenha vindo da época dos escravos, assim como o cuzcuz e outras receitas feitas com o milho. Por isso hoje nós iremos ensinar uma receita fácil de canjica, confira logo abaixo.

Ingredientes

• 500g de canjica
• 1 litro de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 2 pedaços de canela em pau
• 1 colher de café de sal

Sugestão de ingredientes para acrescentar

• 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
• 50g de coco ralado
• Canela em pó

Modo de preparo

1. Retire as sujeiras e as pedrinhas que vem junto com a canjica.
2. Lave bem em uma peneira.
3. Ponha de molho em uma tigela com água até cobrir todos os grãos, deixe de molho a noite inteira.
4. No dia seguinte antes de cozinhar, acrescente mais água se achar necessário. Lembre-se a água deve cobrir todos os grãos e ainda sobrar 2 dedos quando estiver na panela.

Panela de pressão – Coloque a canjica na panela com a água que estava na vasilha de molho e acrescente mais se for necessário. Tampe e cozinhe por 20 minutos, os primeiros 10 minutos deve ser cozido no fogo alto e os outros 10 minutos quando estiver fazendo barulho deve estar em fogo baixo.

Após cozinhar a canjica por 20 minutos, espere sair toda a pressão e depois abra com cuidado.

DICA: Nunca encha a panela de pressão acima da metade, pois quando pegar pressão o caldo pode sair pelo furo da tampa e dificultara o cozimento.

Panela comum – Coloque a canjica em uma panela grande com a água que estava de molho e se achar necessário acrescente mais um pouco de água. Deve cozinhar até ficar macia, vai ficar saborosa igual a da panela de pressão só que demora um pouco mais.

Terminando o modo de preparo

1. Depois que a canjica estiver cozida, em uma panela grande acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, a canela em pau e o sal. Se quiser acrescentar amendoim torrado ou moído e o coco ralado coloque junto.
2. Misture bem os ingredientes e deixe cozinhar até o caldo engrossar e ficar cremoso.
3. Sirva quente ou até mesmo fria, como preferir.
4. Se preferir polvilhe um pouco de canela em pó sobre a canjica.

Prepare o amendoim – O amendoim deve ser torrado no forno, após torrar coloque sobre um pano de prato. Dobre o pano e esfregue os amendoins para soltar as cascas.

Em seguida separe os amendoins das cascas, depois passe em um processador para moer bem fininho os grãos.